O cereal quente Kamut é um mingau de trigo muito saboroso e macio que tem um sabor muito semelhante ao mingau de trigo comum, com apenas uma diferença principal: é feito de trigo Khorasan da marca Kamut (KAMUT®). O trigo Khorasan Kamut refere-se a culturas antigas que não foram afetadas pelos programas de melhoramento modernos e, portanto, não mudaram ao longo dos séculos de sua existência. Trigo Khorasan Kamut tem um grande valor nutricional e é mais fácil de digerir do que as variedades modernas de trigo. O grão Kamut contém mais minerais, fibras e proteínas do que o trigo moderno; ele tem um nível mais alto de antioxidantes (polifenóis, carotenóides, flavonóides). Além de seu rico perfil nutricional, o grão Kamut possui várias propriedades muito saudáveis. Vários estudos demonstraram que essa cultura antiga de grãos aumenta a atividade anti-inflamatória e antioxidante no corpo, melhora o perfil de risco de pacientes com SCA (síndrome coronariana aguda), reduz o nível de colesterol ruim no sangue e o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. O trigo antigo também é benéfico para pessoas com diabetes tipo 2, pois reduz os níveis de glicose e insulina no sangue. Segundo os cientistas, a substituição do trigo moderno pelo trigo Kamut na dieta alivia os sintomas da síndrome do intestino irritável (SII). Os grãos Kamut antigos são cultivados apenas em fazendas orgânicas certificadas na América do Norte, sob o controle estrito da marca Kamut International, que garante produtos de alta qualidade. O fabricante também garante que o trigo nunca foi e não será suscetível à hibridação ou modificação genética. Bob Quinn, fundador da marca Kamut, organizou um grande número de estudos para entender melhor as características nutricionais do grão antigo; além disso, a Kamut International investe anualmente mais de US $ 200.000 em novos estudos sobre os benefícios do trigo Khorasan (Kamut). Uma das propriedades mais significativas do grão Kamut, identificada durante a pesquisa, é a capacidade de aumentar a atividade anti-inflamatória no corpo, enquanto o trigo moderno, pelo contrário, causa inflamação. A ciência associa a inflamação a doenças graves, como artrite, diabetes, câncer, Alzheimer e doenças cardiovasculares. Todas as informações acima estão disponíveis gratuitamente no site oficial da Kamut International, com links para os estudos. Quanto à minha experiência pessoal, posso dizer que realmente amo esse mingau e, muitas vezes, cozinho sozinho para o jantar. Mingau é muito fácil de digerir, depois não há sensação de peso. Eu cozinho em água (cozinhar leva apenas 10 minutos), no final do cozimento eu adiciono uma colher de sopa de creme e um pouco de parmesão. Às vezes eu cozinho esse mingau no microondas (5 minutos), o resultado é exatamente o mesmo que no fogão. A única coisa ao cozinhar no microondas, eu aconselho você a levar um recipiente maior - quando o mingau fervente pode fugir.
