As tortilhas caseiras são fáceis de fazer e geralmente apresentam maior riqueza nutricional quando comparadas às compradas no mercado. Ao usar a farinha de mandioca você consegue preparar tortilhas que são livres de glúten e de grãos. Use superalimentos em pó para adicionar cores divertidas à tortilhas e melhorar seu conteúdo nutricional.

Os Benefícios de Evitar Glúten e Grãos

O glúten é uma proteína encontrada em diversos tipos de grãos, como trigo, cevada e centeio. É uma proteína bem resistente que nao é digerida facilmente pelo corpo como os açúcares simples, e isso pode causar problemas intestinais para alguns indivíduos com alergia ou intolerância ao glúten.

A causa mais comum de problemas ao ingerir glúten é a doença celíaca. É um tipo de transtorno autoimune onde o corpo apresenta uma reação imunológica ao glúten. Pessoas com doença celíaca que consomem glúten podem apresentar danos intestinais e desconforto gastrointestinal severo, às vezes precisando de tratamento com medicamentos. Existem vários outros problemas de saúde relacionados à sensibilidade ao glúten que podem resultar em fadiga, dores nas articulaçoes, dores de cabeça, urticárias e problemas respiratórios.

Pessoas que não são diagnosticadas com alergia ou intolerância ao glúten também podem ter problemas ao processar o glúten presente na alimentação. Outras condições inflamatórias e autoimunes como a doença de Chrohn, doença de Hashimoto e colite ulcerativa apresentam piora de sintomas após o consumo de glúten. Isso acontece pois o corpo precisa trabalhar mais para digerir o glúten, e isso pode sobrecarregar o sistema.

Até mesmo pessoas que não apresentam sensibilidade ao glúten ainda podem se beneficiar de consumir  opções sem glúten. As tortilhas caseiras não contêm quantidades excessivas de gorduras saturadas, açúcares, e outros aditivos que são adicionadas a muitas opções presentes no supermercado para torná-las mais estáveis durante o armazenamento. 

Coloque uma Pitada de Superalimentos Para Obter um Incremento Nutricional

Os superalimentos têm se tornado muito populares devido aos seus benefícios nutricionais e para a saúde. Ao cozinhar em casa, você tem a opção de adicionar beterraba em pó, páprica, açafrão, matcha ou maqui em pó às tortilhas para mudar a cor e adicionar um toque de nutriçao. Veja alguns benefícios importantes destes superalimentos.

A beterraba em pó é uma simples mistura de beterrabas desidratadas moídas. É uma opção muito apreciada pois fornece uma cor rosa intensa, e também é uma ótima fonte de nutrientes. As beterrabas contêm uma mistura otima de  cálcio, vitamina C, ferro, potássio, e zinco. Elas também são uma fonte saudável de nitratos, que fornecem oxigênio aos músculos e ajudam o corpo a manter a pressão arterial.

A páprica pode fornecer um tom alaranjado e um sabor adocicado e livremente defumado aos alimentos. Este tempero é feito com pimentões desidratados moídos. Por isso ele fornece uma quantidade concentrada de antioxidantes benéficos que todo pimentão apresenta, e também é uma ótima fonte de  vitamina C que melhora o funcionamento do sistema imune e ajuda o corpo a combater infecções.

O açafrão é outro tempero clássico para dar cor às tortilhas. Ele fornece uma linda cor dourada que faz com que as tortilhas de mandioca pareçam com as de milho, e apresenta um sabor levemente defumado. O componente mais importante no açafrão é a  curcumina. É um tipo de  antioxidante que protege as células de danos devido ao estresse oxidativo.

Assim como o açafrão, o matcha contém antioxidantes benéficos. Sua cor verde é simplesmente composta de folhas de chá em pó, então ele contém todos os polifenóis que as pessoas geralmente obtêm ao tomar chá verde. Outro ingrediente particularmente útil no matcha é o aminoácido de ocorrencia natural L-teanina. Pesquisas relacionam este  aminoácido à melhora na capacidade de se lembrar de fatos passados e aprender coisas novas.

As maqui berries são nativas do Chile e conhecidas por melhorar a imunidade, força e energia. Elas têm uma cor roxa profunda e e são uma fonte rica de antioxidantes.

Receita de Tortilhas de Superalimentos nas Cores do Arco-íris

Ingredientes:

Instruções:

  1. Combine a farinha, sal, óleo de coco,  e água fria juntos em uma tigela grande. 
  2. Mexa até que os ingredientes formem uma massa macia. Caso necessário, adicione uma colher de chá extra ou duas de àgua fria para ajudar a massa a ficar mais compacta.
  3. Divida a massa em cinco bolinhas.
  4. Adicione um tipo de superalimento em pó a cada bolinha de massa e misture bem na massa.
  5. Pegue duas colheres de sopa de massa de cada vez em uma bolinha e use um rolo para amassá-la na forma de um círculo. Esta receita deve render cerca de 10 tortilhas menores para tacos ou 5 tortilhas maiores para burritos.
  6. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente no fogo médio a alto.
  7. Coloque cada tortilha na frigideira e deixe cozinhar por um minuto antes de virar e deixar cozinhar por mais um minuto.
  8. Mantenha as tortilhas sob uma toalha morna enquanto cozinha o resto.
  9. Coloque seus recheios preferidos para tacos e aprecie!


Dica: é mais fácil rolar e transferir a massa se cada bolinha estiver envolvida entre duas camadas de plástico filme ou papel vegetal ao enrolá-las. Use uma chapa para preparar várias tortilhas ao mesmo tempo se desejar.